Choclo para valientes y bonus track de inspiración mexicana

¿Te quedaste en la ciudad en el verano infernal? ¿Te cansaste de ver fotos de todos tus amigos en la playa y te antojaste de choclo? ¿Estás en la playa y querés cocinar en tu departamento, casa de playa o similar porque te indignaron los precios? Una idea rica y fácil. Choclo + toque de picor para los valientes = ricor y sudor

Cociná el choclo como más te guste, se puede hacer hervido en una olla, o se puede hacer a la parrilla en su chala. Para hacerlo a la parrilla, abrí la chala, sacale todas las barbas, agregá un chorrito de aceite de oliva y listo, volvé a cerrar las chalas y asá un rato a la parrilla.

Lo interesante es el aderezo de arriba, a mi me gusta mucho preparar una mayoliva con chipotle. En una procesadora, licuadora o mixer licuar varios chipotles en adobo (la cantidad es directamente proporcional al picor que toleran los comensales) y mayonesa. Procesar bien y esparcirlo por arriba del choclo. La figurita difícil es la lata de chipotle, que no se consigue fácilmente. Es un buen souvenir de México. Otra opción es conseguirlo en Punta del Este, donde hay más productos importados o recibirlo como regalo de amigos viajeros, como en mi caso. Les aseguro que la cacería de Chipotle vale la pena, y la mayonesa picosa acompaña muy bien otras comidas como milanesas de pollo, carnes asadas frías, panchos, y cualquier comida que con mayonesa estándar sientan que le falta un toque de "punch".

¿Por qué es tan rico? El chipotle es un chile ahumado. Para hacerlo se suelen usar las variedades de chile morilla y pasilla. Viene seco o también en lata adobado con tomate y otros aderezos. El sabor es compuesto, no es sólo picante, y por eso es uno de mis preferidos. Es una combinación de sabores: ahumado, ácido, dulce, picante, sabroso, especiado.

BONUS TRACKS:

Pollo al chipotle: salpimentar un pollo trozado y colocar en una bolsa ziploc o un tuper con la cantidad de chipotle que tu valentía te permita. Dejar reposar en la heladera unas cuantas horas, si es de la mañana para la noche, o de un día para el otro, mejor. Cocinar al horno como hacés siempre el pollo al horno. Queda picante pero con un sabor increíble.

Rellenitas de pollo: Ideal para cuando hay muchos reunidos y no hay ganas de morir junto al calor de la parrilla o de lavar platos y cubiertos. Marinar pechugas deshuesadas con chipotle a discreción. Dorar el pollo en una sartén. Agregar un chorrito de agua para que se forme una salsita en el fondo de cocción. Desmenuzar o cortar en cubitos y usar para rellenar unas tortillas. Agregar queso en hebras, doblar a la mitad y calentar la tortilla rellena en una sartén limpia para dorarla apenitas de cada lado y que se derrita el queso. Agregar palta, cebolla morada picada, cilantro picado, jugo de lima o lo que más te guste.

Otro adicional, para amantes de los electrodomésticos: si tenés una batidora de pié cortá la pechuga en cubos grandes y pasala por la batidora con la paleta a baja velocidad, el pollo queda perfectamente desmenuzado y sin esfuerzo.

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